Le chef officie en tant que véritable chef d’orchestre. Il crée ses plats en puisant son inspiration au fil du marché.

Il les teste, les travaille, les peaufine et n'hésite pas à remettre en question les plats pour les faire évoluer. En résumé, du grand art!

Succombez à sa blanquette de Lotte aux morilles, ou a son Foie Gras aux épices de Sarawak ou laissez vous tout simplement séduire par une tendre côte de veau en verte cuisson.

Le Chef à fait de sa spécialité LE POISSON : Venez vite découvrir la nouvelle carte !

Le chef a concocté une carte ou le traditionnel flirte avec l’innovation. Il sélectionne ses produits chez les meilleurs, les origines sont certifiées. Il travaille longuement ses recettes avant de les mettre sur la carte.

Pour les saveurs sucrées, il vous épatera par ses créations joliment présentées et leurs véritables festival des saveurs ; Un poète et créateur qui mérite le détour

Gérard, passionné de vins et responsable de salle, a réuni pour vous ses meilleurs crus et cuvées.

Il a élaboré sa cave autour des classiques français et étrangers (Bordeaux, Bourgogne, Loire, Rhône ou Vins d'Italie, d'Argentine, de Californie ou d'Australie...) ... Mais de part la situation privilégiée de la ville de Gérardmer, Gérard a mis l'accent sur les vins d'Alsace (Pinot noir blanc ou gris, Riesling, Edelzwicker, Gewurztraminer...).

Chaque vin à son producteur... chaque bouteille à son histoire.... chaque cépage à son plat... chaque bulle à son dessert... Gérard est à votre disposition pour vous guidez dans la cave du restaurant afin que chaque gorgée s'associe parfaitement à la cuisine du Chef.